异世流浪修真_第65章

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第65章

陆老伯点了点头，笑容和蔼地对姜沅说道： “老爷早上去书院前，吩咐我请您过来用晚膳。” 姜沅微微挑眉，侧头看向陆老伯：“就只是请我用膳？” 陆老伯听她这么一问，忍不住笑了起来，回道： “小姐聪明，其实老爷是想让您给他做一份大煮干丝，说是已经馋了许久。” 姜沅听后，先是“哈哈”笑了两声，而后说道： “行了，我知道了，今儿的晚饭我会安排的。” 陆老伯也跟着笑了笑，而后回道： “那就辛苦小姐了，不过食材都已经采买好，您可以稍作休息，晚些时候再去厨房。” “嗯。” 姜沅应了一声，然后跟着陆老伯去了内院。她从小就拜陆衡为师，有时候也会住在这儿，所以陆家的宅子里有她的院子。不过令她惊讶的是，这院子竟然还和从前一模一样，而且连秋千都在。看到姜沅震惊的神色，陆老伯露出一丝笑容，语气和蔼地说道： “这些年你虽然没回来过，但院子一直都有人打扫，所以小姐你随时都可以回来住。” 姜沅的眼底流露出一丝动容，声音发紧道： “谢谢陆伯。” 陆老伯笑着摇了摇头，回道： “小姐别客气，这都是老爷的吩咐，他把您当自己的孩子看待，往后，还希望您能多陪陪他。” “我知道了，我会的。” 姜沅点头应了一声，随后抿唇微笑。 ...... 许是到了小时候住过的地方，下午姜沅美美地睡了一觉，把昨夜缺的都补了回来。等到再次醒来时，已经申时了。姜沅睡饱之后，精神十足地去了厨房。因着陆老伯交待过，厨房的人看到姜沅来了之后都让出了位置，并任凭她差遣。姜沅看了一眼厨房内的食材，对着身边的人问道： “今日你们吊高汤了吗？” “是。” 管厨房的陈娘子立刻回道： “陆管家一早便吩咐我们吊高汤，此刻已经准备的差不多了。” 说着，她伸手揭开了一旁灶台上的锅盖。刹那间，一股浓郁的香气扑鼻而来。姜沅凑近一看。只见那高汤是用老母鸡所熬，其中还加入了瑶柱，火腿等食材，色泽金黄，鲜香不腻。姜沅满意地点了点头。看来陆家新请的厨娘手艺还不错，高汤熬得很是正宗。接着姜沅看了眼其它食材，在心中定下几道菜，然后便开始动手了。陆衡这些年身体不好，想必脾胃也很虚弱，那饭菜就得做得清淡一些。除了大煮干丝，她打算再做个山药红豆糕，清蒸鲈鱼，香椿炒蛋，和一锅香菇鸡丝粥。这其中，鸡丝粥需要文火慢熬，因此姜沅准备先做这个。她取出一个砂锅，把米淘洗后，放入少许素油和盐，把米搅拌均匀。这时，大米已经带上了一丝香气。陈娘子从未见过有人熬粥会放这些东西，惊诧之下，不由得站在旁边认真看着。接着，姜沅把已经吊好的高汤倒入砂锅中，用汤汁煮粥，趁这空档，姜沅又从刚才那口锅中取出鸡胸肉，并撕成丝状，放在一旁待用。同时，姜沅还时不时地用大勺搅动砂锅的底部，怕会糊底。一刻钟后，粥底已经熬得差不多了，姜沅便把鸡丝放入锅中，然后再把泡好的香菇也切成丝状放了进去，让它继续再炖煮一刻钟。时间到了之后，姜沅又在其中放入盐和胡椒粉调味。最后，把砂锅放到温鼎之中，免得冷掉。接下来，姜沅便开始做大煮干丝。这道菜是她母亲唯一做得好的菜，所以是手把手教的，味道格外不同。所谓干丝，就是把豆腐干切成薄片，然后再切成均匀的细丝。说起来好像很容易，但其实极为考验刀工。陈娘子站在一旁看着姜沅飞快地把豆腐干切成细丝，眼底不由得流露出一丝震惊和佩服。这姑娘看着也就十七八岁，怎么刀工如此了得，甚至比她还好。难不成有名师指点？想到这儿，陈娘子忽然往后退了两步，不再盯着她。要知道，专业的大厨都有自己独门手艺，而且最恨旁人偷看偷学，所以她得避嫌才是。不过姜沅并未注意到这些，只低着头仔细处理手中的干丝。第九十五章大煮干丝大煮干丝这道菜的着重之处在于，干丝要嫩而不碎，汤底要鲜而不浊，因此干丝切好之后需放入清水中漂洗干净，这样汤汁才会更清爽。另外还要准备好火腿丝，春笋丝，鸡丝，香菇丝，木耳，以及姜丝，让汤汁的味道越发浓郁鲜香。最后，再剥几个河虾仁，洗一小把豌豆尖。准备妥当后，姜沅起锅烧油，放入姜丝葱花和小虾米爆香，然后加入吊好的高汤，放入少许盐调味，接着把已经焯过水的各种食材都放入汤中，待到汤汁煮沸后，再下几根脆嫩的豌豆尖，和剥好的虾仁，继续煮一会儿，直到干丝洁白入味后即可装盘出锅。这时候，其余的帮厨已经把山药蒸熟去皮，红豆也加糖做成了蜜豆。姜沅在山药里加入糖和少许的牛乳，捣成泥状，然后拌入蜜豆，再用模具压成花型，就可以摆盘上桌了。剩下的香椿煎蛋和清蒸鲈鱼都比较简单。香椿芽先焯一遍水，然后切碎加几颗鸡蛋搅拌均匀，放入盐调味。锅中下两勺素油，油要烧的很热，能润透铁锅的表面，出现水波似的纹路，然后再沿着锅沿浇淋一圈蛋液，这样才不会粘锅。 “滋啦”声响起，蛋香裹挟着香椿的特殊香气，瞬间飘荡在整个厨房。待到一面煎得金黄后，姜沅用锅铲给蛋饼翻了个面，直到两面全都煎成金黄色，才盛出放在盘中。而清蒸鲈鱼这道菜要紧的是火候，千万别把鱼蒸老了。蒸好之后把汤汁倒掉，重新浇上姜沅特别调制的料汁，然后放上葱花，再浇一勺热油激发出香味，就完成了。厨房外，等着上菜的小厮使劲嗅了嗅空气中飘来的香气，只觉今儿的厨房似乎格外香气诱人，肚子里的馋虫都快被勾上来了。正想着，屋内传来了上菜的吩咐，小厮便立刻走了进去。姜沅摘下围裙，洗净双手，然后对陈娘子笑了笑，这才离开厨房。来到厅内，陆衡和姜世安已经坐在桌前等着自己。姜沅笑笑，上前坐到了二人身边。小厮替几人布好碗筷，随即退后站到一旁。陆衡拿起筷子，迫不及待地夹了一筷子干丝送入口中。干丝细腻柔软，汤汁浓郁鲜美，一口下去，只觉口感丰富，回味悠长。陆衡忍不住眯起眼睛，夸赞道： “就是这个味道，鲜！” 姜沅抿唇一笑：“您喜欢就好，只要想吃，下回我再来替您做。” 陆衡笑眯眯地点了点头，接着又夹了一大筷子，可见是真的很喜欢。姜世安见陆衡吃得这么香，也忍不住尝了一口。刹那间，干丝的嫩滑，和汤汁的鲜香全都在味蕾上蔓延开来。真的好鲜啊！于是，姜世安也不再客气，开始大快朵颐。姜沅眉目带笑地看着他们： “别只顾着吃这个，再尝尝别的，尤其是那香椿炒蛋，得趁热吃才最香。” 陆衡极为喜爱香椿，一听这话，立马就夹了一筷子。热油把蛋液边缘煎得酥脆，裹满了油香，而蛋饼中间可以咬到香椿碎。焯过水的香椿去除了它本身的涩味，只余下脆爽鲜嫩，搭配鸡蛋油煎后的香气，仿佛吃到了春天一般，令陆衡享受不已。连吃几口过后，他忽然想起什么，对着姜世安热情地说道： “世安，你也尝尝。” 姜世安立刻把头摇得和拨浪鼓一样，拒绝道： “不了，不了，我不吃香椿。” 香椿的味道实在太特殊，吃得来的人只觉它是春天最好吃的一口鲜，而吃不来的人，见了它就掉头走，看到不愿看上一眼。陆衡顿了一下，随即无奈地摇了摇头。这小子，怎么跟他爹一样难伺候。罢了罢了，我自己吃便是。于是陆衡也不再管他，只自顾自地吃着眼前的美味佳肴。姜沅弯了弯唇角，笑容柔和地看着陆衡说道： “老师，陆伯说您近些年脾胃虚弱，这油煎的香椿蛋饼还是少吃一些，喝完粥润一润。” “粥？” 陆衡下意识地回了一句： “我不爱吃那玩意，没味道。” 姜沅失笑： “怎么会呢，我给您做的是香菇鸡丝粥。” 听到这话，陆衡才想起来自己这位爱徒会做的粥可多了，什么鸡丝肉，肉沫粥，火腿粥......能吃上半个月不带重复的。思及此，陆衡立刻展开笑颜，吩咐小厮替他盛上一碗。这粥是用老母鸡吊出来的高汤所烹制，颗粒饱满的粳米被煮成一粒粒开花状，加入细细的鸡丝，还有香菇提鲜。姜沅还特意撇去了面上的一层浮油，只用最浓郁的汤汁，因此这锅粥一点儿都不油腻。陆衡用勺子舀了一勺细细品尝，米粒软糯，一抿就都化了，稻米的清香裹挟着鸡汤的咸鲜，口感十分丰富。一碗下肚，胃里果然熨帖了许多，整个人都舒坦了。再夹几筷子鲈鱼搭配，除了鲜就还是鲜！陆衡半眯起眼缝，